「自耕農」的縮水農場

一段時間沒買菜了，這陣子都在採收自種的鳳菜，正好趕上梅雨季造成蔬菜短收，菜價上揚時節，目前鳳菜也只剩1-2餐的量。

幸好還有一些薄荷、紫蘇和辣椒葉可以勉強度日，除了可煎蛋也可以煮湯，今天就採摘些許辣椒葉搭湯麵吃。

這是自己播種栽培的辣椒總共25棵，利用買回來的辣椒撥籽撒種，它的辣度剛好，我滿喜歡的。

以下是網路找來關於「辣椒葉」的資訊重新整理：

中醫認為【肝開竅於目】，視力減退或老花，可以使用「補肝明目」的湯水，有助舒緩症狀。

辣椒葉除可作為蔬菜食用外，另搭配枸杞，豬肝滾湯，能補肝明目又不寒涼，對視力衰退，胃寒消化力弱等都很有幫助。

材料：辣椒葉4兩，枸杞4錢，豬肝6兩，生薑2片，也可加紅蘿蔔。

做法：辣椒葉去老梗，洗淨；杞子浸洗，豬肝切片，洗淨；先將豬肝，生薑，杞子，用5碗水煮約15分鐘，最後投入辣椒葉，滾5分鐘左右即成。飲湯吃湯料。

辣椒葉可連花帶果一齊滾湯，花、果、葉都含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素及多種維生素，又有暖胃作用，是一味營養價值很高的食材。
配蒜茸，薑茸同炒，鮮嫩甘香，非常美味。

【葯食應用】

1. 天然植物補鈣：利用辣椒葉和紫蘇葉成為最新選擇天然植物補鈣熱。因為這兩種蔬菜不僅含有大量人體所需的微量元素，減少鈣的流失，其本身還含有不少鈣。研究表明，辣椒葉含鈣量是233毫克（以每100克為標準），紫蘇葉的含鈣量則是325毫克，而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118毫克，這樣看來，辣椒葉和紫蘇葉各自所含的鈣成分都要高出“高鈣牛奶”許多。
2. 驅寒溫胃：介滾辣椒葉湯有驅寒溫胃、除濕健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用。
3. 減肥：辣椒葉可以減肥的，因為他可以燃燒脂肪。可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒碱刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。
4. 營養豐富 ：辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

【應用宜忌】：有兩種人吃辣椒的時候要慎重，一種是患有哮喘的人應當適量食用，因為辣椒碱有時會令你的哮喘複發。還有就是阿司匹林服用者，因為辣椒會抑制人體對阿司匹林的吸收。過量食用辣椒不僅會對人的味覺神經造成損害，而且還會影響肝臟和腎臟功能。專家們因此警告女性不要過量食用辣椒而惹出別的病來。

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