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蔥於冬至後會抽出花穗，其葉柄會變粗，頭上花苞會開花結果，此時如有蜜蜂受粉可順利結子，如沒蜜蜂可用手掌輕摸已開出白花的花苞，每天中午一次，也可幫助受粉，等花開後結綠色的種子莢後約20天會成熟，可等它變灰色及裂開時可收集黑色種子，於3月播種得到新苗。
收集種子後的蔥於5月份就漸漸不開花，會再重新分枝長出嫩蔥，到時就可再分枝繁植，所以不必鏟除。
開花期間蔥還是有利用價值，蔥開花葉枝的側邊會有一枝沒開花的蔥株，及含苞未開出花嫩時的蔥也可食用，口感與沒開花的蔥味道一樣，所以不需銷毀，但此時較不利分枝種植，因分枝會讓蔥將全株營養提供給花苞，對蔥成長收成非常不好，甚至無法收成，所以不建議分枝。
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