「自耕農」的縮水農場

在中國吃紫蘇的歷史已經超過一千年，一般說法是具有解毒的功效，尤其日本人喜歡吃生魚片搭配紫蘇葉並不只是講求美味，而是取其具有解魚蟹毒素的功效。

紫蘇的品種主要分為青紫蘇與紅紫蘇兩種，其中又分別有皺葉型與平葉型。一般而言，皺葉型的青紫蘇葉質細軟，香味清新，很適合生吃、拌沙拉或配生魚片食用。平葉型的紅紫蘇香氣較濃郁，葉質稍硬，適合做醃漬材料，是很漂亮的天然食物染色劑。

香椿日常應用方式

香椿食用法有炸香椿、涼拌香椿豆腐、味噌湯、蛋花湯、麵線羹、香椿肉燥、香椿蛋餅、水餃等，皆為不錯的選擇。也可以沾醬、沙拉、涼拌等方式食用。

九層塔（學名：Ocimum basilicum），亦稱聖約瑟夫草和甜九層塔、羅勒，客家語稱為七錢插，廣東潮汕地區稱為金不換，安徽北部方言稱為香花子，中國北方部份地區則稱之為蘭香，是一種矮小、幼嫰的脣形科香草植物。大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍九層塔和泰國神九層塔。

名稱由來

薄荷屬（學名：Mentha），爲唇形科的一屬，包含25個種[1]，其中胡椒薄荷（Peppermint）及綠薄荷（Spearmint）為最常用的品種，而植物的不同來源使薄荷有六百多種品名。最早期於歐洲地中海地區及西亞洲一帶盛產。目前主要產地為美國、西班牙、義大利、法國、英國、巴爾幹半島等，亞洲也有一些地方種植[2]，而中國大部分地方如江蘇、浙江、江西等都有出產。

種類

迷迭香